IGP Vin des Allobroges – Savoie
Un rouge alpin ultra frais et plein d’énergie.
Principalement à base de Mondeuse, issu de vignes en forte pente autour d’Arbin et Cevins, cultivées en bio/biodynamie. Vinifié naturellement, avec très peu d’intervention, pour garder toute la fraîcheur du fruit. Alcool léger (autour de 10-11%), ce qui le rend hyper digeste.
Au nez, ça sent les petits fruits rouges croquants : framboise, groseille, fraise des bois, avec une touche florale, poivrée et légèrement fumée.
En bouche, c’est léger, juteux, bien tendu. L’acidité apporte un vrai côté montagne, les tanins sont fins, et la finale reste fraîche, saline, presque glaciale.
À boire légèrement frais (12-14°C), à l’apéro, sur une planche, une viande blanche grillée ou un fromage savoyard.
Une cuvée du domaine de Brice Omont, devenue une référence en Savoie nature pour ses vins précis, minéraux et pleins de vie.
