Au pied du mur blanc - Bernard et Baldassin

Côtes d’Auvergne AOC

Un Chardonnay volcanique qui a du relief.

Issu de vignes cultivées en bio/biodynamie autour de Montpeyroux, sur des sols basaltiques et calcaires typiques d’Auvergne, ce blanc mise sur la pureté : vendanges manuelles, levures indigènes, élevage discret pour garder l’énergie du terroir.

Au nez, on est sur les fruits jaunes mûrs (pêche, abricot, poire), avec une touche florale et légèrement muscatée, et ce petit côté pierre chaude très typique des sols volcaniques.
En bouche, c’est ample mais bien tendu, juteux, avec une belle fraîcheur. La finale est longue, légèrement saline, avec une pointe d’amertume élégante qui donne envie d’y revenir.

Un blanc précis et vibrant, parfait avec un poisson grillé, une volaille rôtie, un fromage de chèvre ou un plat un peu crémeux.